そういえば日本には世界的なレストランが無くない？

ちょっと鼎泰丰（ディンタイフォン）について語りたい。Wikipediaによると1958年に中国山西省出身の人が台湾で創業したそうな。

僕が住む上海にも多数のお店があります。

今や台湾料理を世界に知らしめている代表的存在としてその地位は非常に高い位置にあります。

世界10ヶ国、110店舗以上ということで日本にも20店舗ほどあるようです。

ここの何がすごいかと言うと、レシピや調理水準の管理もさることながら、従業員の育成手法やマネジメント層の育成手法などが完全に確立しているように見えることです。

下働きから始まり、点心の修行、炒めものやスープの修行なども相当厳しい水準を求められていますし、対価としての収入も小さくは無いと思います。

フロアにしても白い服の一般職員に対し、黒いスーツのマネージャー層、一際洗練された服装をしている管理責任者など、ホテルの従業員教育と非常に近いように見えます。

日本は知りませんが。

どのお店に行ってもほんの少しの味の違いはあるものの総じて高水準で衛生面もはっきり言って日本料理屋よりずっと高水準です。

これほどの高レベルで店舗ブランドを確立し、そのスキームを各国で同様に展開できるお店というのは少なくても日本には無いわけです。

マクドナルドやバーガーキング、スターバックスなどアメリカ企業には多いですが。

吉野家は牛丼単品で客が継続的に来るのは日本だけだということを海外で思い知り、様々な丼などを売り出すものの何の特長もなく、廃れました。

松屋も同様で今上海では松のやというとんかつ屋をやっていますがはっきり言って美味くもなんともないです。

一風堂はその中でも頑張ってはいるのですがやはりラーメン（とチャーハン）だけではそこまで広がらないわけです。単店舗としては利益が出ている店もあるとは思うのですが、料理のブランドとしてラーメンが確立するわけもなく。

そう考えると、和食というのは非常に幅広く、個々のお店の断片的な評価が集まって世界的にWASHOKUを認識されるようになったものという事ですね。

ある意味料理自体が確立していないというか不定型な要素が強いのだと思います。

フレンチ・イタリアン・中国料理・台湾料理・スペイン料理・インド料理・タイ料理などを思い浮かべると、1つのレストランでそれを体現できている店のイメージはつくのです。中国料理は地方によって違いがありすぎるのですがその地方を代表するレストランはあります。

しかし日本料理を代表するって概念がそもそも違和感がすごいですね。

和食ってなんだろうとか考えてしまいました。

まあともかくレストランを世界的なものにするには料理もさることながら従業員の育成・管理スキームの方が重要なんじゃないかと思う次第です。

中国のゴミはやがて世界を滅ぼすかも知れない

まあ中国だけの問題じゃないのですけど。

中国都市部における、「饿了吗」や「美团外卖」など、電動バイクによる食事のデリバリーはものすごい量となっています。無論食事だけでは無く、生鮮食品や日用品などスーパーの買い物もネットで選んで30分で届くなど最早東京における利便性を大きく超えているのが実情です。

正直家から一歩も出ずしてあらゆるものが最速で揃うのが現在の中国主要都市です。

それが実現する背景には、比較的安価な電動バイクの大量導入（大容量バッテリーに必要なレアメタルは中国産なのでおそらく海外よりも原価が低い）や、都市と地方における所得格差によって安価な地方人材が大量に都市部でデリバリー業務を行うことが可能である点などが挙げられます。

日本の場合、デリバリーする人がそもそも全く足りない上にそこそこ給料も高くなるので割に合わなくなってしまうんですね。

ちなみに電動バイクの感覚は日本人にはよくわからないと思いますが、100キロ以上積載することができ、法律違反ではありますが時速80キロくらいは平気で出せるというガソリンバイクと比較してもパワー的に殆ど遜色が無いのが今の電動バイクです。それが4万円程度で手に入ってしまいます。

このような形で、おそらく北京や上海は現在世界で最も便利な街ではあると言えるでしょう。ニートにとっては天国だと思います。

しかし、このデリバリーされるフードの包装は年々過剰化の一途を辿っています。毎日莫大な量のプラスチックゴミが発生していて、外国人である私でさえ非常に不安になります。

過剰包装については本来日本もその最たる国家の一つではあるので大きなことは言えないのですが、殆どの人がデリバリーを活用する日々により生み出されるゴミの量はちょっともうシャレにならないレベルです。

多分調べてもそういった正確なデータは得られないでしょう。

広大な国土を持つ中国です。どこかに大量に投棄されているのは間違い無く、そこで生まれるであろう有害物質のことを想像すると背筋が寒くなります。

レストランで食事をすれば、瀬戸物の食器に割り箸では無い箸や金属食器で食べますので生まれるゴミの量は相当少ないはずです。

デリバリーによる利便性が正直便利過ぎてもうこの流れは止めることはちょっとむずかしいでしょう。

行き着く先がどこなのか、この流れは一日も早く止めないといけないです。

中国住宅バブルの行く末

ちきりんさんの素晴らしい記事を拝見しました。

blogos.com相変わらずものすごくわかりやすいです。さて、都内23区の新築マンションの平均価格が7000万円を超えたということですが、もう普通のサラリーマンにはちょっと買うことができないレベルにはなっていると思います。

そんな中上海では・・

軽く検索すると上海の平均月収は2017年で7132元と出ます。今の為替だと12万円弱、なんだまだ中国の給料って低いのねと感じますよね。

しかし平均値で見てはダメなのです。

中国の場合、日本のようになだらかに給与が上昇することはあまりありません。業界によっても大きく違うし、平社員と管理者では何倍も差があります。

今ですとITエンジニアの給与増はとどまるところをしりません。

一般の新卒で手取り約4500元くらい。約7.5万円。うんうんやっぱり低い。でも大手企業の課長クラスになると年収350万円くらいは行きます。

更にITエンジニアだと知人の子供さんは大卒2年目で月収手取り35万円を超えているそうです。この点においては日本はもう負けていますね。

そして成功している企業オーナークラスだと月収は億を超えることも珍しくありません。まあアメリカ並みの格差社会と言えます。

そしてやっと住宅価格なのですが上海都市部だと今は１平米あたり6.5万元くらいだから約100万円。住宅の広さ測定法が違うので日本の70平米だと中国では約100平米くらいの表記になるので約7000万円。あれ、割と同じ？

しかし中国のマンションは東京に比べるとずっと広いのです。150平米～200平米くらいが家族向けの標準なのでそうすると1億2億には簡単になります。

ここのところ少しだけ下がっているそうですがとても庶民にはもう買えません。今は新規に買いたい一般の人は都市部から離れた近郊物件を買うことが多いです。それでも通勤1時間半くらいかけても6000万円くらいはしますね。

それを共働きで2人合わせて手取り1.5万元（約25万円）くらいで買うわけです。いやー大変です。頭金で1/3はいれないといけないのでそれは親が出す感じです。

中国マンションバブルやばいとか言われますがこうしてみるとそこまで差がないというか東京のマンション価格がかなりもうやばいということがわかりました。

中国の場合金利も高いけど貯蓄性向も低く経済も成長しているので今後インフレも進行するだろうからまだしも、給与は上がらずデフレでゼロ金利の日本は金利があがったら超やばいということがよく理解できました。

「中国　バブル崩壊」（約 4,550,000 件）とか期待まじりに検索している暇があったら手前の心配をした方がどう考えても良さそうです。

日本人が受け入れがたい中国人の資質

中国に長く住む日本人として、基本的に中国寄りの考え方を持つ私ですが、やはりどうしても受け入れがたいことはあります。

それは、中国人は基本的に自分の非を認めないという点です。

私たち日本人は小さな頃より間違いを認め反省することが美徳だと教育されてきました。これはもう刷り込まれた文化です。真っ当な家庭に生まれた人ほどこの傾向は強いと思います。潔さを求めるわけですね。

しかしこの点における文化の相違は往々にして日本人に多大なるストレスになります。そしてこれは日常のほんのちょっとした事でも頻繁に発生します。

彼ら中国人は、日本人からしてみるとそんな大したことじゃないんだからとっとと自分の非を認めて謝ってしまった方がお互い良いだろと思うことでも徹底して抗戦します。

日本人から見るとその言い訳は全く言い訳にもなっておらず、もうコイツ何なの？という感想となります。

中国人とある程度触れ合った経験を持つ日本人のうち、中国人を大嫌いだと公言する層（大体高齢層）は大抵こういった経験に基づくものと推察します。

しかし一方で潔さを美徳とする我々の文化は正しいのかと言えば別にただの思想であり正しいものではありません。

言葉を変えればすぐに諦める根性なしかも知れませんし、先進国でも高い自殺率となる原因になっているのかも知れません。

若者の投票率の低さも悪い意味での潔さが表出したものと言うこともできると思います。

ただまあそうは言ってもあまりに言い訳ばかりされて一切自分の非を認めないヤツを文化の違いで許容することは並の人間にはできません。

ムカつき、腹が立ってもぐっと堪えて中国の日本人は頑張っているわけです。

まあ私もまさに今従業員から言い訳ばかりされて腹が立ちまくっているわけでブログを書くことで気を落ち着かせています・・・あー腹立つ！！！！

海外駐在日本人と現地採用日本人

日本企業が進出する多くの国において、企業は本社所属の駐在員を派遣します。

現地法人における駐在員の多くは経営を担当し、本社の意向を最も理解し、現地事業の展開を急ぐ役割となります。

そして、多くの場合駐在員には各種の手当がつきます。海外赴任手当・危険地域手当・住宅手当（日本よりはるかに高い家賃は大抵の場合会社負担）・為替手当・子供の教育手当（現地の日本人学校やインターナショナルスクールの費用）などです。

企業にもよりますがその手当の厚さは本社社員の待遇を大きく上回る事が多いです。

最近では海外進出が当たり前となり、その手当も減少傾向にはあると思いますが、大手自動車メーカーなどでは、5年も海外駐在をすれば日本で家が買えるとも言われることもあります。

賃貸マンションにおいても、高級と言われる駐在では月間家賃は例えば上海ですと軽く50万円を超えます。私が知る限り最高は90万円くらいです。小規模企業はそもそも海外に現地法人を持たないので割愛するとして、中堅規模でも最低30万円くらいだとおもいます。

当然ながらその分のリスクやストレスは存在しますが、一度海外駐在に選ばれるとその海外経験を買われて任期満了後もまた違う国へという事も多く、一般社員との生涯賃金の差はかなり大きいと言えるでしょう。

さて、一方で現地採用日本人も居ます。多くはその国の大学に留学・卒業し、帰国して就職することなく現地で就職した場合や、その国が好きでその国に居たいがために敢えて現地採用で働く場合、また女性に多いのは現地国籍の男性と結婚し定住しつつも自分も働く場合などがあります。

現地採用者の給与は、基本的にローカル社員の給与水準と大きくは変わりません。日本人という事で多少高いことはありますが、中国だと30歳くらいまでは日本の新卒給与に近いレベルのケースが多いように思われます。そして年配の人は多くはありませんが、あまり給与が上がらない場合が多いとも感じます。

そして、日本円の給与をもらうわけでもないため、現地採用者の多くは国民年金を支払っておらず、役所に対して適切な申請をしていないケースが非常に多いという問題もあります。

上記のような背景の違いから、本社駐在と現地採用者は同じ日本人でありつつもその格差は各種手当を含めると3～5倍以上になることも全く珍しくありません。悲しいかな圧倒的な格差です。

ただし現在の傾向としては高いスキルレベルを現地採用で賄うこともあり、一般的な日本で働くサラリーマンよりも高い給与で働く現地採用者も多くは無いものの居ます。ただしそれは給与の高いローカル社員と同じ理屈であり、所属の違いにより前提としての格差は依然として大きく存在しています。

こういった話はあまりメディアで取り上げられることも無いので初めて知る人も多いと思いますが、今後日本で働く外国人が増えるとともに日本人が海外で働く機会もどんどん増えてくると思います。

将来海外で働きたい人は知っておいた方が良いと思います。

 まあでも上海なんかの場合、年収億超えでマセラティを乗りまわすローカル富豪が腐るほどいるので今や日本人駐在程度に大したバリューはありません。あくまで貧しい日本人社会での格差ですね。